Kürbiskernöl aus der Steiermark g.g.A., 100 % rein, Hartlieb, 750 ml sub-sojasauce-und-fischsauce setzen diese auf ein Bohnen-Cassoulet

setzen diese auf ein Bohnen-Cassoulet und bestreuen die Medaillons mit Bottarga

Er gehört in viele asiatische Gerichte

Spiegeleiern

weisse Bohnen aus Griechenland

Kürbiskernöl aus der Steiermark g.g.A., 100 % rein, Hartlieb, 750 ml sub-sojasauce-und-fischsauce setzen diese auf ein Bohnen-CassouletEtwa 35 Krbisse mssen aufbereitet werden um 1 Liter Krbiskernl zu gewinnen. Dafr werden die Kerne delikat zerhackt und zu einem weichen, tiefgrnen, klebrigen aber intensiv duftenden Brei verarbeitet. Dem Brei werden heies Wasser und Salz beigefgt. Das Wasser transportiert die ntige Wrme und das Salz wrzt und trennt das Eiwei der Kerne vom l. so dass das Wasser verdampft und das Eiwei wird fest. Die Kernmasse wird dann bei 80 90 gerstet. Nun lsst sich