Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g sub-tartelettes-und-pastetenschalen Tip vom Chef: Lauwarmer Ziegenkäse

Tip vom Chef: Lauwarmer Ziegenkäse mit Trüffelhonig

Die Trüffel sind innen tiefschwarz und behalten ihren vollen Geschmack

gebratenes o

Aufstrichen

Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g sub-tartelettes-und-pastetenschalen Tip vom Chef: Lauwarmer ZiegenkäseAgar ist ein sehr ergiebiges, pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Ein vegetarischer Gelantineersatz. Es erlaubt eine groe Bandbreite von Zubereitungen: Marmeladen, wrzige oder fruchtbetonte Gelees, Desserts u. v. m. Mit Agar ist die Produktion sowohl von kalten wie auch heien Gelees mglich. Pro Liter kalter Flssigkeit 2 10 g Agar einrhren und aufkochen. Nach dem Gelieren hitzestabil bis 70 C. Bei niedrigem pH Wert (saure