Schwarzer Knoblauch, mit Schale fermentiert, 2 Knollen, 50 g unit#KG ausgezeichnet auf einem krossen Baguette

ausgezeichnet auf einem krossen Baguette mit einem Glas Champagner oder leichten Weißwein

umfangreiches Hintergrundwissen sowie Informationen zu wichtigen Küchengeräten runden das Werk ab und machen es zu einem universellen Nachschlagewerk über die Kunst der Aromenharmonien

zum Beispiel für Canapés

die ihr aromatisches Profil verändern und die Reifung von Geschmacksnoten verbessern Durch die Verwendung von Lipase können wir das Aromaprofil von fetthaltigen Zutaten wie Milchprodukten

Schwarzer Knoblauch, mit Schale fermentiert, 2 Knollen, 50 g unit#KG ausgezeichnet auf einem krossen BaguetteEine Komposition aus Aromen von Backpflaume und gersteter Vanille, dazu Nuancen von Lakritz, eine Spur dunkler Balsamico und ein Hauch Knoblauch diese gereiften Knollen lassen geradezu ins Schwrmen geraten. Die angenehm s schmeckenden Zehen werden durch natrliche Fermentation ganz ohne Zustze in Tonkrgen gealtert. Dadurch sind sie schwarz, weich und nahezu geleeartig. Jeder Bissen der kstlich wrzigen Zehen offenbart ein erstaunliches Aroma. Anwendung