Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g tax#7 moderne Technik und Innovation stets

moderne Technik und Innovation stets im Vordergrund stehen

mit feinem Rosenduft

Umschaltung: °C/°F

die Zubereitung von Schweinefleischgerichten aus Filets

Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g tax#7 moderne Technik und Innovation stetsIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermglicht Gels mit stabiler und sprder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Ingredienzien mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das berziehen und Umhllen von Ingredienzien. Einmal geliert, bleibt